ENSALADA TIBIA DE ESPINACA, PECHUGA DE PAVO CHARVENCA Y ALMENDRAS
200 gr de Pechuga de Pavo Charvenca entera
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo finamente picados
60 gr de almendras fileteadas
1 cucharada de vinagre de vino
500 gr de hojas de espinacas
150 gr de queso parmesano entero
Pimienta negra recién molida
Sal
1. Cortar la Pechuga de Pavo Charvenca en tiras de 0,5 x 4 cm.
2. En una sartén mediana, calentar a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva; añadir el ajo y las almendras, y dejar cocinar por unos minutos hasta que éstas estén tostadas.
3. Verter el vinagre de vino a la sartén y dejar reducir por dos minutos.
4. Incorporar a la sartén la Pechuga de Pavo Charvenca, las hojas de espinaca, sal y pimienta. Al comenzar a marchitarse la espinaca, retirar del fuego y servir.