BROCHETA MAR Y TIERRA CHARVENCA

CALAMAR, CAMARON, JAMÓN DE PIERNA CHARVENCA Y POLLO

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

INGREDIENTES:

300 gr de Jamón de Pierna Charvenca  entero, sin rebanar.

150 gr de tocineta ahumada rebanada en lonjas gruesas

4 calamares medianos

300 gr de Camarones

1 pechuga de pollo fresca entera sin hueso

1 cebolla

½  pimentón verde

½ pimentón rojo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón seco molido

Sal y pimienta negra recién molida

8 brochetas de madera

Preparación

PREPARACIÓN:

1. Limpiar calamares y camarones. Los calamares cortarlos en aros gruesos.

2. Marinar los camarones y calamares con el pimentón seco molido, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Cortar la pechuga de pollo en cubos del mismo tamaño que los aros de calamar, añadirles sal y pimienta.

4. Cortar el Jamón de Pierna Charvenca, la tocineta ahumada, la cebolla y los pimentones  del mismo tamaño que los anteriores.

5. Remojar las brochetas de madera, una hora, en agua fría, para evitar que se quemen al cocinarlas.

6. Ensartar en las brochetas un cubo de pollo, un camarón, aros de calamar, una pieza de Jamón de Pierna Charvenca y una de tocineta ahumada, intercaladas, de forma decorativa, con la cebolla y los pimentones rojo y verde.

7. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, y una vez que esté caliente comenzar a dorar las brochetas por todos sus lados a fuego alto.

8. Terminar la cocción en el horno precalentado a 200 ºC por un tiempo de 3 minutos.