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Recetas de comidas típicas de Venezuela

En el país del salto más alto del mundo y las mujeres hermosas, se mezclan una gran cantidad de culturas y razas que dieron lugar a una gastronomía inigualable, cuyos platos tienen la influencia de los europeos que llegaron al territorio, los exclavos africanos que llegaron con ellos y los nativos indígenas.  Quizás sea esta maravillosa mezcla racial la que nos ha permitido sentirnos orgullosos de nuestra variedad culinaria, llena de color, e ingredientes como el maíz, tubérculos, caña de azúcar, yuca, ají, granos, plátano, carnes y aves.

 

Hoy traemos un recetario lleno de comidas típica de Venezuela, con platos que todo venezolano debe saber preparar, para que llevar una dieta rica en tradición y una cocina con sabor a Venezuela.

 

Hoy traemos un recetario lleno de comidas típica de Venezuela, con platos que todo venezolano debe saber preparar, para que llevar una dieta rica en tradición y una cocina con sabor a Venezuela.

 

Cuando dijeron que lo bueno se hace esperar, estaban hablando del Mondongo, es la sopa consentida de los domingos venezolanos en familia, una de las comidas típicas de Venezuela que por la gran cantidad de ingredientes que contiene, dejará a más de uno desabrochándose el pantalón y acalorado de satisfacción.

 

Mondongo – Ingredientes

 

  • 1 Kg. de panza de res
  • 1 Kg. de paticas de cochino
  • 5 Lts de agua
  • 1 pimentón rojo
  • 8 dientes de ajo
  • 250 gramos de repollo
  • 250 gramos de papas
  • 250 gramos de auyama
  • 250 gramos de zanahorias
  • 250 gramos de apios
  • 100 gramos de aceitunas verde
  • 2 jojotos troceados
  • 2 cdtas de alcaparras sal

 

Sofrito:

 

  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cdas de mantequilla
  • 1 pimiento verde
  • sal
  • comino
  • pimienta

 

Mondongo – Preparación

 

  1. Lava la panza, impregna el sabor de los limones frotándolos y deja reposar por 24 horas.
  2. Al segundo día repite su lavado hasta dejarla muy limpia y corta en pequeños trozos.
  3. Limpia las paticas de cochino troceadas.
  4. En una olla con agua, cebolla, pimentón rojo, ajo y sal coloca la panza y el cochino al fuego, retira cuando la carne esté blanda y cuela el caldo en otra olla.
  5. A la olla con el caldo añade verduras picadas en pequeños trozos y deja que hierva por 30 minutos o hasta que estén suaves.
  6. Prepara el sofrito con los tomates en mantequilla con ajo, cebolla y pimentón verde.
  7. Agrega el sofrito al caldo, con la panza de res y el cochino, las aceitunas, alcaparras, añade especias y sal al gusto y deja hervir, para mezclar todos los sabores.

 

Este acompañante lo puedes encontrar en el desayuno, almuerzo y cena porque saben muy bien con diversas comidas típicas de Venezuela, como el arroz blanco o la arepa. Las caraotas negras están semana tras semana en la alimentación de los venezolanos.

 

Caraotas negras – Ingredientes

 

  • ¾ Kg. de caraotas negras
  • Agua
  • 1 cebolla
  • ½ pimentón rojo
  • 350 gr. de papelón en trocitos pequeños
  • 3 cdas de sal
  • ½ cdta de pimienta negra
  • ½ taza de tocino
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 taza de cebolla rallada
  • 3 dientes de ajo machacados

 

Caraotas negras – Preparación

 

  1. Revisa minuciosamente las caraotas para eliminar impurezas, lava y desecha aquellas que floten.
  2. En una olla de presión coloca 10 tazas de agua, la cebolla y el pimentón picados en trozos grandes, y deja al fuego durante 1 hora o hasta ablandar. Retira y deja enfriar.
  3. Retira el pimentón y la cebolla. Agrega el papelón, sal, pimienta al gusto y otras 6 u 8 tazas de agua, se vuelve a colocar al fuego y elimina la espuma que se forma. Cocina hasta que estén muy blandas.
  4. Dora el tocino hasta que suelte la grasa y que quede oscuro, retira la carne y añade una cebolla rayada y ajo a la grasa, hasta que dore. Añade las caraotas y cocina por 30 minutos.

 

Otra integrante de nuestro pabellón criollo y protagonista de las comidas típicas de Venezuela, es la carne mechada, es una de las favoritas del la comida tradicional venezolana, la encontramos en arepas, empanadas, pastelitos, en almuerzos con arroz. Es suave y ligera de saborear; como hoy todo es tradición, nos olvidamos la olla de presión y rememoramos la forma original de prepararla.

 

Carne mechada – Ingredientes

 

  • 1 kilo de falda o lagarto de reina, de res
  • Aceite de maíz
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 3 cebollas
  • 1/2 taza de pimentón rojo
  • 2 tazas de tomate

 

Carne mechada – Preparación

  1. Limpia y corta la carne en trozos de unos dos centímetros de espesor.
  2. Mezcla una cucharada de aceite, salsa inglesa, la cebolla rayada, el ajo, la sal, pimienta y el comino, esto será el adobo para la carne, luego deja marinar por 30 minutos.
  3. En una bandeja de metal lleva la carne al horno unos 10 a 12 minutos por lado. Puede realizarse también en plancha o budare  con muy poca grasa hasta dorar por ambos lados, unos siete minutos por lado.
  4. Cuando la carne esté fría, golpear para adelgazar hasta que tenga un centímetro. Divide en hebras.
  5. Calienta ½ taza de aceite en una olla, y dora la cebolla, añade luego el pimentón y el tomate, cocina por 5 minutos y sazona con sal, pimienta, salsa inglesa y adobo, cocina por 5 minutos más.
  6. Agrega la carne y cocina a fuego bajo, revuelve durante 10 a 15 minutos.

 

Una sencilla preparación de la cocina diaria del venezolano es el Perico frecuente en los desayunos la acompañan de arepa o pan. Algunos le agregan a la receta , jamón, tocineta (bacon), algún otro vegetal, atún, queso.

 

Ingredientes

 

 

  • 4 Huevos
  • 1 Cebolla
  • ½ pimentón rojo
  • 1 Tomate
  • 1 cucharada de cilantro picado

 

Preparación

 

 

  1. Pica en cuadros todos los aliños.
  2. Precalienta un chorrito de aceite en una sartén. Añade el sofrito en el siguiente orden, cebolla, pimentón y deja que se cocine por 5 minutos a fuego bajo.
  3. En un tazón bate los huevos, añadiendo una pizca de sal y una de pimienta.
  4. Agrega despacio el huevo al sartén, y revuelve constantemente, para evitar que se vuelva una tortilla.
  5. Agrega el cilantro y sigue revolviendo hasta que el huevo esté cocido con un tono amarillo.

 

Las comidas típicas de Venezuela tienen como ingrediente principal el cariño de una nación que generación tras generación las ha enseñado, con paciencia y amor, son platos tan nuestros que cualquier venezolano con olerlas las puede reconocer. Las recetas venezolanas son una de las principales razones por las que el venezolano es tan chévere y es porqué en este país todos los días se come sabroso. Comparte y cuéntanos ¿cuáles de nuestros sabores venezolanos son tus favoritos?

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