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Deléitate y descubre cómo preparar comidas típicas del Amazonas

Traemos lo mejor de los exóticos paisajes del Amazonas a tus platos, sorprende a tu familia y amigos con comidas típicas de Amazonas, lleva la aventura por el territorio ubicado al sur de Venezuela con peculiares ingredientes a tus platos, para que te ayuden a salir de la rutina.

 

Comidas típicas de Amazonas – Pisillo de pescado

 

 

Se puede servir con arroz y tostones, también en empanadas o arepas.

 

Ingredientes:

–         1 ½ Kg. de Cazón (sin piel)

–         3 ¼ Cucharadas de sal

–         ½ Taza de aceite

–         6 Dientes de ajo machacados

–         2 Cebollas

–         1 Pimentón verde

–         1 Pimentón rojo

–         5 Ajíes dulces

–         3 Tallos de cebollín

–         3 Ramitas de cilantro

–         1/2 cucharada de alcaparras

–         1 Pizca de polvo de onoto,  achiote o curry

–         1 Pizca de pimienta

–         1 Pizca de comino

 

Preparación

 

  1.  La cebolla, el pimentón (rojo y verde), los ajíes dulces, los tallos de cebollín y las alcaparras córtalos en Brunoise, es decir, en pequeños dados.
  2. En una olla con las 3 cucharadas de sal y bastante agua, coloca a hervir el cazón. Espera a que la carne esté blanda sin exagerar, cuélala y déjala reposar hasta enfriar.
  3. Después necesitarás únicamente la pulpa de la carne así que nos desaremos de los huesos y cartílagos. Luego desmenuza la carne.
  4. En un sartén o caldero coloca a sofreír el ajo, previamente machacado, por 1 minuto para que el aceite absorba el sabor del ajo. Añade la cebolla picada y remueve por 1 minuto más.
  5. Agrega los pimentones, los ajíes, el cebollín y las alcaparras; sofríe de 2 a 3 minutos a fuego medio.
  6. Incorpora el cilantro, el polvo de onoto o en su defecto el achiote, la pizca de comino, la sal y las pimienta; remueve hasta unificar todos los ingredientes del sofrito; cocina por 1 minuto adicional.
  7. Añade el cazón, remueve; tapa la olla y cocina a fuego medio bajo por 15 min. Apaga, retira y ¡listo!

 

Comidas típicas de Amazonas – Mañoco

 

Un excelente acompañante para platos con pescado, también se puede utilizar en sopas.

 

Ingredientes

 

–         3 Kgs. Yuca amarga

 

Preparación

 

  1. Lava 2 Kgs de Yuca amarga y deja reposar en un recipiente con agua durante 3 días para que se realice el murubi el proceso para la “masa agria”.
  2. Retira la concha y amasa, agregando el otro kilo de yuca nueva, previamente lavada, raspada y rallada. Amasa y deja por un día más.
  3. Coloca la masa en un sebucán (prensa que extrae el líquido de la yuca) para exprimirla y extrae el yare, hasta quedar seca.
  4. Con un maso o piedra, pisa o machaca hasta convertirlo en harina, ciérnala en un colador. Lleva al sebucán y remueve durante media hora.

 

Las comidas típicas de Amazonas son manjares marcados por la influencia aborígen y los puedes acompañar con un jugo de túpiro, seje, moriche o manaca (frutas típicas del Amazonas). Disfruta y comparte con todas tu familia y amigos para que la variedad gastronómica venezolana llegue a muchos más hogares.

 

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